Distillerie Joaja

La distillerie Joadja est une entreprise familiale située dans la région des Southern Highlands, en Nouvelle-Galles du Sud, en Australie. Fondée en 2014 par Valero Jimenez et Elisa Jimenez, elle a été construite sur le site historique de l’ancienne ville de Joadja, qui fut autrefois prospère grâce à l’extraction de l’huile de schiste. L’une des particularités de la distillerie Joadja est son attachement à l’origine de ses produits. Elle fait partie des rares distilleries au monde à produire du whisky à partir d’orge cultivée sur ses propres terres, et elle puise son eau dans une source naturelle située sur le domaine. Cette approche permet à leurs produits de refléter le caractère et l’héritage de la région. À la distillerie Joadja, une variété de spiritueux sont élaborés, notamment du single malt whisky, du gin, de la liqueur d’anis, du rhum et du brandy. De plus, leurs whiskies acquièrent une saveur unique grâce à leur vieillissement dans des fûts de sherry Oloroso et Pedro Ximénez importés d’Espagne. La distillerie Joadja a reçu de nombreux prix en reconnaissance de la qualité de ses produits et de son engagement en faveur de la durabilité. Cela témoigne de sa capacité à créer d’excellents spiritueux tout en respectant les ressources naturelles et le patrimoine de la vallée de Joadja.